Zaštita ključnih radnika prehrambene industrije od infekcije COVID-19

Globalna pandemija COVID-19 utječe na sve nas. Kako bi se osiguralo daljnje pružanje ključnih proizvoda i usluga u ovom trenutku, vlade širom svijeta identificirale su „ključne radnike“ čije su aktivnosti ključne za odgovor na COVID-19. U tzv. ključne radnike uključeni su oni koji sudjeluju u proizvodnji hrane, preradi hrane i distribuciji hrane, prodaji i isporuci hrane. Također uključuje one koji su odgovorni za proizvode i usluge ključne za održavanje dobre higijene u prehrambenoj industriji.

Odluka o imenovanju tih radnika ključnim odražava važnost održavanja kontinuirane opskrbe stanovništva sigurnom i kvalitetnom hranom.

Na nedavnom seminaru Svjetske zdravstvene organizacije o korona virusu, rečeno je da su, nakon onih koji rade u sektoru zdravstva, drugi najkritičniji radnici u prehrambenom sektoru. Stoga je nužno osigurati zdravlje i dobrobit pojedinaca koji isporučuju te robe i usluge.

Što je COVID-19?

COVID-19^1,2je bolest povezana sa novim sojem korona virusa SARS-CoV-2, koji je otkriven u Wuhanu u Kini 2019.godine.

SARS (Severe Acute Respiratory Syndrome) je akronim za teški akutni respiratorni sindrom, a CoV je onaj za coronavirus.

*Ovaj blog / članak koristi izraze SARS-CoV-2 za imenovanje virusa, a COVID-19 za imenovanje virusne infekcije.

Kako se širi?

Znamo da je primarni put prenošenja SARS-CoV-2 udisanje aerosola i kapljica stvorenih kada pojedinac kiše ili kašlje. Zaraženi pojedinac za vrijeme kašljanja može proizvesti 3.000 kapljica. Te kapljice mogu sletjeti na okolne ljude, tekstil i površine. Prijenos virusa tada se može dogoditi i dodirom onečišćenog predmeta i naknadnim dodirom sluznice usta, nosa ili očiju.

Nedavna studija³ pokazala je da SARS-CoV-2 (posebno) može ostati održiv na kartonu do 24 sata, a na plastičnim i nehrđajućim čeličnim površinama 2-3 dana. Međutim, bakrene površine deaktiviraju virus za otprilike četiri sata. Preživljavanje na odjeći i kosi još nije poznato. Međutim, održivost virusa na površinama ovisit će o nekoliko čimbenika, uključujući vrstu površine, prisutnost organskog materijala (biološke tekućine, biofilm, ostatke hrane), temperaturu, relativnu vlažnost i specifični soj virusa.

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA⁴) izjavila je da trenutno ne postoje dokazi da je hrana mogući izvor ili prijenosnik COVID-19.

Iskustva iz prethodnih epidemija povezanih s korona virusima pokazuju da nije došlo do prijenosa putem konzumacije hrane.

Međutim, kapljice i aerosoli, stvoreni kada zaraženi pojedinac kašlje ili kiše, naselit će se na površinu nepakiranog, spremnog za konzumaciju proizvoda, poput voća, povrća i pekarskih proizvoda i na površine s kojima ta hrana biva u kontaktu. Jednako tako, roba poput ove mogla bi prenijeti virus preko kontaminiranih ruku.

Na nedavnom webinaru Svjetske zdravstvene organizacije (u daljnjem tekstu WHO) o korona virusu predloženo je, kao mjera opreza

oprati ili oguliti svježe voće i povrće prije konzumacije
da se pečeni proizvodi zamotaju prije izlaganja i prodaje

Ako su proizvodi ručno upakirani, ruke prije rukovanja proizvodima treba temeljito oprati i osušiti.

Jesu li ključni radnici prehrambene industrije izloženi većem riziku?

Mnogi koji su uključeni u proizvodnju, obradu, distribuciju, prodaju i isporuku hrane i higijenskih proizvoda i usluga dužni su raditi u bliskom kontaktu s drugim ljudima, u zatvorenim prostorima. Zbog toga postoji veći rizik od infekcije putem prijenosa aerosola.

Te osobe također često dodiruju površine i opremu koje su potencijalno inficirane (putem dodira, aerosola i kapljica) od strane drugih radnika ili kupaca. To može uključivati kvake na vratima, rukohvate, potisne ploče za vrata, ručke kolica i kanti, crijeva, ploče s instrumentima, slavine, alat i pribor za čišćenje, novac, kartice za plaćanje/programe vjernosti i vrećice za kupovinu.

U te površine možemo također uključiti i površine poput toaleta, svlačionica, ureda, kantine i vozila. S obzirom na nedavna znanstvena otkrića preživljavanja SARS-CoV-2 na površinama, oni bi također mogli značajno povećati rizik ključnih djelatnika prehrambene industrije od infekcije COVID-19.

Kako se njihov rizik od infekcije COVID-19 može umanjiti?

Kako se razvija naše razumijevanje načina na koji se može širiti COVID-19, tako postaje i spoznaja da je potrebno poduzeti dodatne mjere kako bismo zaštitili sve nas.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje⁵ da svi trebaju:

redovito prati ruke
pokrivati usta i nos pri kašljanju i kihanju
izbjegavati bliski kontakt s drugima (minimalno od 2 metra)

WHO također dovršava rad o smjernicama prehrambene industrije u vezi s kontrolom SARS-CoV-2. Svrha ovih smjernica nije prvenstveno usmjerena na sigurnost hrane, već na održavanje integriteta prehrambenog lanca i osiguravanje dostupnosti adekvatnih i sigurnih zaliha hrane ograničavanjem širenja COVID-19 među ključnim radnicima prehrambene industrije. WHO je naglasio važnost mjera usmjerenih na uklanjanje virusa iz radničkog okruženja, putem povećane svijesti o simptomima COVID-19, trenutno prijavljivanje bilo kakvih simptoma bolesti, provođenje protokola radne sposobnosti i isključenje s radnog mjesta. Također su naglasili potrebu za stalnim i dodatnim mjerama za smanjenje širenja infekcije, tj. pranja ruku i obilježavanja osoba koje imaju respiratorne probleme, fizičko distanciranje osoblja i dobre higijenske i sanitarne prakse, uključujući češću dezinfekciju posebno kritičnih točaka oko radnika.

Smjernice WHO-a bit će dostupne na njihovoj web stranici www.who.int čim postanu dostupne.

Vlade i regulatorna tijela unutar svake zemlje također daju smjernice o tome kako smanjiti širenje SARS-CoV-2, uključujući posebne smjernice za prehrambene tvrtke.

Na primjer, Vlada Velike Britanije nedavno je objavila sljedeću objavu https://www.gov.uk/government/publications/covid-19-guidance-for-food-bususiness/, koja pokriva,

Što trebate znati o korona virusu i hrani
Smjernice o higijeni hrane
Pakiranje hrane
Čišćenje i odlaganje otpada
Rješavanje bolesti zaposlenika
Društveno distanciranje u specifičnim poslovima s hranom, uključujući:
- postrojenja za preradu hrane
- supermarketi
- kantine i odmorište za osoblje
- restorane koji nude uslugu preuzimanja hrane
- tržnice hrane na otvorenom

Već smo imali prilike mnoge proizvođače i trgovce prehrambenom industrijom kako provode vlastite mjere zaštite svoje radne snage i javnosti od COVID-19. To uključuje, u proizvodnji, distanciranje radnika na proizvodnim linijama i omogućavanje zaštitnih maski / vizira i lokalnih stanica za sanitarno čišćenje. te u supermarketima, distancirajuće markere i jednosmjerne tranzitne rute kroz trgovine za javnost, korištenje higijenskih maramica za čišćenje ručki kolica i košara, zasloni između osoblja i javnosti, veće korištenje beskontaktnih platnih kartica i ograničenje upotrebe osobnih vreća za kupovinu.

Proizvođači zaštitnih maski i rukavica, dezinficijensa te oni koji ih distribuiraju i prodaju rade non-stop kako bi podržali proizvodnju hrane i maloprodaju. Ta roba i usluge su ključne za kontinuirano pružanje hrane sigurne za konzumaciju. Slijedom toga, poduzimaju se slični koraci za zaštitu osoblja koje je uključeno u njihovu isporuku.

Čišćenje nikad nije bilo važnije

Ključni radnici tvrtke Vikan duboko su posvećeni pružanju svih bitnih informacija i distribuciji profesionalnih alata za čišćenje prehrambenoj industriji, kako bi im pomogli u smanjenju rizik od infekcije COVID-19 među radnom snagom i osigurala se kontinuirana proizvodnja hrane sigurne za konzumaciju. Vikan za prioritet uzima zdravlje i dobrobiti svih svojih zaposlenika slijedeći odgovarajuće smjernice, a mi ohrabrujemo sve da rade isto.

Kao i uvijek, Vikan-ov higijenski tim pruža podršku i nudi savjete industriji sudjelovanjem u on-line materijalima i forumima COVID-19, a naši tehničko prodajni timovi dostupni su kako bi odgovorili na sva vaša pitanja i pomoći će vam da pronađete pravo rješenje.

Reference

ENG Članak pročitajte ovdje.