Datum i vrijeme: 23.02.2023. 15:00 CET
Ovaj webinar pružit će uvid u izazove sigurnosti hrane i higijene u maloprodajnom okruženju na temelju iskustva iz prve ruke i praktičnih razmatranja upravljanja njima iz perspektive trgovca.
Osim toga, sektor maloprodaje hrane mora sve više razmotriti utjecaj na sigurnost i kvalitetu hrane kao rezultat nepredviđenih izazova, kao što su prekidi u opskrbnom lancu zbog globalnih događaja poput sukoba u Ukrajini i COVID-19.
Ne može se zanemariti ni ispunjavanje regulatornih i javnozdravstvenih očekivanja. Prema CDC-u, više od 60% izbijanja bolesti uzrokovanih hranom u SAD-u može se pripisati maloprodajnim objektima s hranom i uslužnim objektima, a pet čimbenika koji najviše doprinose su:
- Hrana iz nesigurnih izvora dobavljača
- Neadekvatne temperature kuhanja
- Nepoštivanje hladnog lanca
- Loše zdravlje i higijena zaposlenika
- Slučajevi križne kontaminacije od nečiste opreme, posuđa itd.
Snimku webinara možete pronaći u našoj arhivi webinara >
